Концентраты — новая технология скоростного приготовления высококачественных напитков: чая и кофе.

Содержание:

1. Что такое концентрат чая и кофе и как он производится
2. Преимущества концентрата кофе и чая
3. Как использовать концентрат чая и кофе
4. Концентрат кофемашина
5. Главное о концентрате чая и кофе

Если коротко, концентрат — это превосходное качество напитка, высокая скорость налива и низкая себестоимость!

На данный момент кофейный бизнес имеет огромное количество различных способов приготовления отличного кофе и чая, начиная с работы профессионального бариста и заканчивая автоматизированными кофейнями.

Но для приготовления натурального ароматного кофе и вкусного чая не обязательно иметь профессиональную кофемашину или бариста. Вместо этого кофейни могут использовать специальный концентрат, который нужно лишь разбавить водой, молоком, сливками или другими добавками по вкусу.

А самое главное, что с такой технологией время приготовления сокращается в несколько раз, а напиток при этом получается таким же вкусным и ароматным.

Что же представляет собой концентрат кофе и чая и какие преимущества он открывает для кофеен расскажем в этой статье.

Что такое концентрат чая и кофе и как он производится

Кофейный или чайный концентрат — это экстракт хорошо сваренного напитка, который остается разбавить кипятком или другими добавками.

Кофейный концентрат готовят с использованием метода “горячей экстракции” на промышленном производстве. Главное отличие — это приготовление под более высоким давлением, около 25 Bar, в то время как обычная кофемашина дает давление около 7 Bar. Также время экстракции составляет не 25-30 секунд, как в обычной кофемашине, а несколько минут. Такая технология позволяет обеспечить высокое качество концентрата и отличный вкус. По консистенции кофейный концентрат получается вязким и маслянистым, как и эспрессо.

После приготовления кофейный концентрат охлаждают и хранят в бескислородной среде, упаковывая в герметичные BiB упаковки по 3л. Благодаря этому концентрат не окисляется и может храниться целый год в закрытом состоянии и месяц в открытом.

Чайный концентрат варится по такой же технологии: из отборного сырья заваривается превосходный чай и промышленным способом создается концентрат, который надо просто разбавить водой.

Преимущества концентрата кофе и чая

Концентрат кофе и чая обладает рядом преимуществ, которые могут значительно упростить ведение кофейного бизнеса:

Увеличение скорости налива

Использование кофейного концентрата существенно сокращает время приготовления готового напитка, так как не нужно варить основу — эспрессо. Все, что нужно сделать — это отмерить необходимое количество концентрата и разбавить его молоком, сливками или другой добавкой, в зависимости от того, какой напиток нужно приготовить.

Сокращение времени обслуживания клиентов

Быстрое приготовление напитка с помощью концентрата позволяет увеличить скорость обслуживания клиентов и продавать больше напитков за то же время. А чем больше клиентов обслужено — тем выше итоговая выручка.

Снижение себестоимости напитка

Концентрат чая и кофе сокращает затраты на кофейные зерна и чай, которые расходуются при традиционном заваривании напитка. Благодаря этому существенно сокращается себестоимость готового напитка, что позволяет предложить более выгодную цену клиентам. Кроме этого, низкая себестоимость дает выгодное конкурентное преимущество на рынке.

Экономия места

При использовании концентратов владельцы кофейного бизнеса могут сэкономить пространство. В отличие от громоздких кофемашин, к которым также нужно дополнительное оборудование, концентраты занимают минимум места. Это позволяет грамотно организовать рабочее пространство и сэкономить на аренде помещения.

Мобильность

Использовать концентрат чая и кофе очень удобно на выездных мероприятиях или в ситуациях, когда необходимо постоянно менять расположение. Небольшой бокс с кофе значительно проще переместить, в отличие от полноценного кофейного оборудования

Повышение качества напитка

Постоянно контролировать вкус готового эспрессо достаточно сложно, тем более, если его готовит бариста. Каждый раз вкус напитка может отличаться. Концентраты чая и кофе — это уже готовая основа для будущих напитков, которая обеспечит стабильный вкус и качество чашки кофе или чая.

Чистота и прядок

Значительное преимущество чайных и кофейных концентратов — отсутствие жмыха и других отходов. Благодаря этому, не нужно постоянно очищать кофемашину от жмыха и контролировать наполненность контейнеров для отходов.

Универсальный ингредиент для различных напитков

Кофейный или чайный концентрат можно использовать для приготовления различных напитков: как традиционных американо, капучино, латте, черного и зеленого чая, так и холодных кофейных напитков или холодного чая. С такой основой можно готовить напитки на любой вкус.

Как использовать концентрат чая и кофе

Как мы говорили ранее, кофейный и чайный концентраты позволяют приготовить множество различных напитков, как холодных, так и горячих. При этом стоит сказать, что кофейный концентрат не подходит для использования в качестве чистого эспрессо. Из-за повторного нагревания вкус концентрата меняется и начинает немного горчить. Однако кофейный концентрат — это отличная основа для приготовления таких кофейных напитков как американо, капучино, латте и других кофейных напитков. Благодаря качеству концентрата они получаются особенно вкусными.

Аналогичные концентраты используются в Tasty Coffee. Они проводили эксперимент, в котором предлагали своим клиентам две чашки рафа. Одна из них была приготовлена на свежесваренном эспрессо, а втораяя на основе кофейного концентрата. По итогам такого исследования клиенты не заметили разницы во вкусе и качестве напитков. Также они повторили эксперимент, но уже с капучино. В этот раз большинство гостей отдали свое предпочтение напитку на основе кофейного концентрата. Все это доказывает отличное качество и вкус концентратов.

Чтобы приготовить напитки из кофейного концентрата на одну чашку любого кофейного напитка стоит использовать от 15 до 30 мл кофе в зависимости от вкусовых предпочтений. Одна упаковка концентрата рассчитана на 3л, то есть в среднем ее хватит на 150 чашек отличного кофе.

Вот несколько примеров, как приготовить популярные кофейные напитки на основе концентрата:

• Американо — используйте концентрат с добавлением горячей воды. В зависимости от соотношения кофейного концентрата и воды будет меняться и насыщенность готового напитка.
• Капучино и латте — в кофейный концентрат необходимо добавить горячее взбитое молоко. Для латте, соответственно, количество молока будет в два раза больше.
• Раф — необходимо добавить к кофейному концентрату сливки.
• Чай — используйте чайный концентрат и добавьте к нему горячей воды.

Если вы хотите сами попробовать качественный кофейный или чайный концентраты в деле, то вы можете приобрести их у нас:

Концентрат кофемашина

Готовить напитки с использованием концентрата чая и кофе уже намного удобнее и проще, чем варить кофе в обычной кофемашине. Но для того, чтобы сделать продажи таких напитков еще эффективнее, мы разработали специальную кофемашину на концентратах, которая не ломается, мгновенно наливает отличный кофе и почти не требует обслуживания — концентрат кофемашина i-Retail.

Такая машинка не только использует технологию концентрата для приготовления различных видов кофе и чая, но и имеет массу других преимуществ, которые помогут вывести бизнес на новый уровень:

Простота обслуживания

Так как данная машинка работает на технологии концентратов, процесс смены ингредиентов занимает не более 1 минуты. Кроме того, отсутствие жмыха делает процесс обслуживания кофемашины намного проще.

Технология iOT

Такой машинкой можно управлять удаленно, полностью контролируя все процессы. Это существенно помогает сократить операционные издержки, что лишь является преимуществом для бизнеса.

Потрясающая мощь при маленьком размере

Несмотря на свои миниатюрные размеры и способность поместиться в любом, даже самом маленьком, помещении, такая машинка на концентратах способна производить 30 литров напитков в час!

Мощное ПО

Концентрат машинка i-Retail оснащена современным ПО, которое позволяет контролировать всю телеметрию, проводить удаленную настройку, управлять финансовыми потоками (например, какие-то напитки бесплатно, а какие-то платно), а также использовать мощный маркетинговый модуль.

Таким образом, такая кофемашина на концентратах позволяет удобно использовать данную технологию и быстро разливать чай и кофе без лишних усилий.

Главное о концентрате чая и кофе

Как мы уже сказали кофейный и чайный концентраты — это отличная основа для любых кофейных и чайных напитков, которые получаются по-настоящему вкусными.
Такая технология приготовления напитков открывает широкие возможности для кофейного бизнеса, ведь имеет ряд неоспоримых преимуществ:

• Позволяет увеличить скорость налива напитка и сократить время обслуживания клиентов;
• Снижает себестоимость напитков и увеличивает конечный доход;
• Экономит рабочее пространство и позволяет готовить напитки в любом месте;
• Повышает качество напитка сохраняя вкус и аромат как у свежесваренного кофе или чая;
• Избавляет от необходимости отчистки от жмыха;
• Позволяет готовить любые напитки и предлагать клиентам то, что будет им по вкусу.

Благодаря такой разработке владельцы кофейного бизнеса могут не только оптимизировать приготовление кофе и чая, но и вывести свою компанию на новый уровень.

А если вы хотите сами попробовать в работе технологию концентратов и концентрат-кофемашины в своем бизнесе, когда заходите к нам, мы все расскажем и покажем: